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一、為全面防堵萊豬及輻射污染食品，並響應推動「學校午餐採用國產可溯源食材政策」(以下簡稱三章一Q)，請貴中心落實下列事項：
(一)午餐肉品、蛋品、水產品、生鮮蔬菜及豆漿等主要食材應使用三章一Q國產在地農產品皆已明訂於契約範本內，請中心參考並執行。
(二)貴中心應加強食材自主驗收，確保食材產地、效期等重要資訊無虞。
(三)請貴中心留意廠商使用來源，及是否落實豬肉自主快篩檢驗。
(四)於菜單註記「豬肉及可食部位原料之原產地」，請張貼上開資訊於門首或場所明顯處。
二、每年11月至隔年3月為諾羅病毒流行季節，其傳染力及散播力快速且廣泛，常透過糞口途徑或受污染之食品及水源傳染，造成患者腹痛、水漾腹瀉及嘔吐等，部分患者更可能有發燒等症狀，請貴中心注意下列事項：
(一)依據餐飲從業人員應遵守食品良好衛生規範準則之規定，進入餐點製備場所前、如廁後或手部遭污染時，應依正確步驟洗手及消毒。若人員患有腸胃道或其他可能造成食品污染之疾病，應主動告知現場負責人，不得從事與食品接觸之工作，以降低病毒經餐點傳染至食用者之風險。
(二)餐飲及烹調場所應隨時保持衛生，烹調之器具應保持清潔，並避免生熟食交叉污染。
(三)另貝類等水產品具有濃縮病毒之能力，若生食來自於受污染水域的水產品，亦可能造成諾羅病毒食品中毒發生，倘使用貝類等水產品為食材時，應確保其來源，並確實執行供應商之管理，澈底加熱後再提供食用。
(四)請加強衛生教育宣導，包含注意個人及環應衛生，不生飲、不生食、不與他人共食，使用公筷母匙，養成勤洗手的好習慣。
(五)確實檢視中心內洗手設備及用品是否充足。
(六)如有腹瀉嘔吐患者，其環境空間請務必做好消毒清潔，清潔完畢應澈底洗手。
三、有關午餐留樣檢體部分，可參考本市契約範本規定，以免洗容器具取樣當日餐食留樣檢體1份，1份重量須達300公克，並置於冷藏攝氏7度以下之設備保存至少48小時，請貴中心配合並落實辦理。
四、貴中心廚房鍋爐應於作業前檢外觀、管線有無破損、相關裝置是否異常等，並定期進行保養及維護；另倘廚房進行各項修繕、補強或整建工程，請務必妥善進行溝通、做好工地安全圍籬及出入管制及妥善因應處理施工噪音，並再度檢視廚房內供電、瓦斯、供水及其他設施設備是否安全無虞。
五、午餐相關文件(如午餐作業程序、三章一Q、及疑似食品中毒事件處理等)已置於本局網站（https://www.ntpc.edu.tw/home.jsp?id=24f533af7e16d877）供參，本局將不定期更新。
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